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Vinegret

Se llama vinagreta a la mezcla de estilos en diferentes tipos de arte, y también «cachu» en la cabeza.En la cocina, dos conceptos encajaban bajo esta palabra a la vez.La ensalada vinagreta se inventó en el siglo XIX (variantes similares se conocían ya en el XV).Su composición incluye obligatoriamente patatas hervidas y remolacha y cebollas de rebozado finamente picado, y algo más, salado o cuajado. Más adelante, las recetas caseras dependen de la región y de las preferencias gustativas de cada familia. Así, en la receta se incluyen frijoles cocidos o guisantes verdes enlatados, col molida, zanahoria, arenque poco salado (empapado en leche para la ternura del sabor), y en algunos casos, carne hervida. Se sazona con aceite vegetal en su versión original y mayonesa, yogur, crema agria, etc. en los aficionados. La salsa vinagreta es de origen francés. La palabra proviene de «vinagre», al igual que la composición - con su complemento de aceite de oliva, mostaza, sal, jugo de limón, pimienta negra y cebolla verde. Con alcaparras, perejil y tarhun se transforma en Ravigo, y con yema y crema batida, en Crema Vinagreta. Los ingredientes principales se amasan con una corola en una emulsión densa. Para que no se relaje, se ayudará con salsa de mostaza o yema hervida de huevo de pollo.