Brindis con filete de cambala

Los filetes de cambala lavar, encoger, salpicar con jugo de limón, salar, picar y poner a marinar. Cortar la cebolla en rodajas, apagarla en una pequeña cantidad de mantequilla hasta que quede transparente, añadirle los filetes de pescado y cocer juntos durante unos minutos. El pan se corta en rodajas, se fríe ligeramente, se le ponen rodajas de pescado, encima de los anillos de cebolla guisada. Cortar tomates en tazas, poner tazas en tostadas, poner rodajas de queso encima. Hornear en el horno hasta que el queso se derrita. Espolvorear con el verde del perejil y servir.