Salchicha de cerdo fría

1 porción


Es bueno cortar y ahora cortar todo el tronco de cerdo y otras podas pequeñas que siempre se quedan cuando se corta el cerdo. El hígado se frota frío y se trae aquí. Luego poner unos gramos de grasa de cerdo, 6 bulbos finamente picados, 2 cucharadas de cereal densamente cocido, pimienta, jengibre y sal al gusto. Revolver todo esto es bueno, rellenar las tripas no demasiado apretadas, verter el sudor con agua fría, poner en el fuego y dejar hervir toda una hora. Después de este tiempo, poner entre dos tablas bajo algo pesado. Antes de ponerlos en agua, pincharlos en varios lugares con una aguja, que se hace con todos los embutidos cuando se cocinan.