Suflé con ciruelas secas

1 porción


Las ciruelas secas son buenas para remover y soldar. Separar los huesos, sacar los núcleos de ellos, quitar la espuma y secar finamente. Las ciruelas se limpian a través del tamiz y se mezclan con los núcleos triturados, la ralladura y el jugo de limón. De proteínas y azúcar, batir la espuma fresca, mezclar con la masa cocida y poner en un plato de porcelana engrasado con mantequilla. Espolvorear con azúcar y hornear en un horno caliente (180 °) durante 20 minutos.