Sufle de castañas

1 porción


las castañas se limpian, se envuelven con agua hirviendo, se quitan la piel. luego cortar en frascos finos, verter con agua caliente y cocinar hasta que se ablanden debajo de la tapa cerrada, después de lo cual las castañas calientes frotan a través del tamiz. frote las yemas de huevo con azúcar y mantequilla (puede agregar ralladura de limón), combine con puré de castañas y con proteínas batidas. Hornear. espolvorear con azúcar en polvo, servir con leche o crema