Sufle

1 porción


El azúcar y el agua en una proporción de 4: 1 se evaporan hasta 120 ° C. Añadir gelatina previamente empapada en agua corriente. Calentar a fuego bajo cuando se agita hasta que se disuelva por completo. El jarabe de gelatina azucarada caliente se inyecta con un fino chorro en las claras de huevo batidas durante 15 - 20 minutos y se sigue batiendo hasta obtener una masa exuberante. Al final del batido, añadir una mezcla uniforme preparada de mantequilla ablandada y leche condensada. El azote se detiene inmediatamente. La masa debe ser blanca, homogénea, exuberante, conservando bien la forma.