Mermelada de ondulación

1 porción


Preparamos la ondulación para la mermelada de la misma manera que para la mermelada. Luego calienta las bayas y las varea en una pequeña cantidad de agua (1/2 taza por 1 kg de fruta), añadiendo azúcar a varias recetas (1 kg de ondulación - poco más de un kilo de azúcar). Varima agitando y quitando la espuma hasta que la mermelada esté lista: una gota de ella en el plato debe espesarse rápidamente y no derretirse. Colocamos la mermelada caliente en latas limpias calientes, cubrimos con una toalla y dejamos enfriar, y luego atamos firmemente, envolviendo con papel de pergamino, y llevamos a la despensa.