Jalea para relleno

1 porción


Prepare la gelatina: cocine el caldo a fuego lento durante 1-2 horas más para que se descolore hasta la 1 l, cubra, enfríe y retire el exceso de grasa. Después de eso, agregue el vinagre y el azúcar quemado, hierva, sazone, introduzca las proteínas crudas batidas, diluidas con un poco de agua tibia, hierva bien, hierva a través de la servilleta y enfríe a temperatura ambiente. En un plato redondo u ovalado profundo verter parte de la jalea, poner en el refrigerador y dejar congelar. Luego, colocar la parte inferior y lateral con trozos de zanahoria cocida y remolacha, tazas de huevos cocidos, picules, verde de perejil y rodajas de limón, volver a verter parte de la jalea y meterla en el refrigerador. Cuando la gelatina esté casi congelada, coloque las rodajas de gota entrelazadas con la guarnición restante, vierta la gelatina y colóquela en el refrigerador durante 30-40 minutos.