Schtoraz badzewan

Lavar la berenjena, limpiar la piel y la fruta. Cortar el medio con las semillas. Coloque las berenjenas en agua hirviendo salada fría, aguante 4-5 min, luego gire en un colador y deje que el agua se derrama. Las berenjenas se aprietan ligeramente. El medio cortado de la berenjena se corta finamente. La raíz de apio y perejil se limpia y se corta finamente. Mezclar la berenjena picada y las raíces, añadir el ajo finamente picado, el cilantro verde y el eneldo, salar, picar. Freír la mezcla resultante en aceite vegetal y nafarcharla con berenjena. Las berenjenas rellenas se ponen en una sartén caliente y profunda con aceite vegetal cortado hacia abajo. Agregue los tomates pelados de la piel y cortados en trozos, vierta un poco de agua fría, espolvoree el cilantro cortado en verde y el eneldo. Cerrar firmemente con una tapa y dejar pasar a fuego lento hasta que estén listos 5 min. Servir regando con la salsa formada.