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Zanahoria marinada (carrottes marinees)
4 porciones
Las zanahorias jóvenes se limpian quitando las partes oscuras de las cabezas. Cortar las zanahorias grandes a lo largo para que el espesor de los lóbulos no sea mayor que 2 cm. Agua, vinagre, vino blanco y aceite de oliva mezclado en una olla, añadir sal, azúcar, perejil, chaber o eneldo, hoja de laurel, ajo aplastado y pimienta, poner sobre fuego fuerte y, cuando el marinado hierva, poner allí las zanahorias durante 2-3 minutos o dejarlo allí hasta entonces, hasta que la zanahoria se suelde, pero aún no será del todo suave. Saque las zanahorias, escabeche el marinado, revuelva la mostaza y vierta la zanahoria con el marinado durante 2-3 días. Servir en la mesa en forma fría como un aperitivo.
Las zanahorias jóvenes se limpian quitando las partes oscuras de las cabezas. Cortar las zanahorias grandes a lo largo para que el espesor de los lóbulos no sea mayor que 2 cm. Agua, vinagre, vino blanco y aceite de oliva mezclado en una olla, añadir sal, azúcar, perejil, chaber o eneldo, hoja de laurel, ajo aplastado y pimienta, poner sobre fuego fuerte y, cuando el marinado hierva, poner allí las zanahorias durante 2-3 minutos o dejarlo allí hasta entonces, hasta que la zanahoria se suelde, pero aún no será del todo suave. Saque las zanahorias, escabeche el marinado, revuelva la mostaza y vierta la zanahoria con el marinado durante 2-3 días. Servir en la mesa en forma fría como un aperitivo.
zanahoria - 500 g, agua - 0.5 taza, vinagre 3% - 0.5 vasos, vino seco - 0.5 vasos, o sidra - 0.5 tazas, sal - 1 cucharada, azúcar - 1 cucharada, perejil verde - 1 cepillo, tomillo - 1 hoja, o eneldo - 1 hoja, hoja de laurel - 1 pieza, ajo - 1 bollo, pimiento rojo al gusto, aceite de oliva - 8 cucharas, o aceite de maíz - 8 cucharas, mostaza - 1 cuchara
