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Rollos de berenjena con salsa de nuez
2 porciones20 minutos sus 20 minutos
Ruletas de berenjena al estilo georgiano - con salsa de nueces, ajo y verduras frescas.
Berenjena - 1 pieza, nueces (núcleos) - 40 g, cebollas - 1 pieza, ajo - 1 diente, perejil verde o cilantro - 1/4 paquete, vinagre de manzana - 1-2 cucharas, sal - al gusto, pimienta roja molida - 0,25 h cuchara (al gusto), o pimiento negro molido - 0,5 cucharadas (al gusto), aceite vegetal - 3 cucharas
Preparar todos los ingredientes necesarios.
Cortar las berenjenas a lo largo de largas tiras. 
En la mitad de un vaso de agua, dispensar 1 cucharadita de sal. Berenjena poner en la solución, mezclar bien varias veces, luego drenar el agua. Coloque las berenjenas en las toallitas de papel. 
Caliente la sartén con aceite vegetal. Freír la berenjena a fuego medio durante 2 minutos a cada lado. Las berenjenas tostadas se colocan en las toallas de papel para deshacerse del exceso de aceite. 
Desplácese 2-3 veces a través de la picadora de carne o molida con una licuadora. 
Pelar el ajo y triturarlo (exprimirlo a través de la prensa o frotarlo sobre una pequeña hierba). 
La cebolla se limpia y se corta finamente. 
Freír la cebolla a fuego medio 2 minutos, hasta que esté suave. 
El verde del perejil se corta finamente. 
Combinar nueces molidas, cebollas tostadas, ajo, perejil, vinagre, una pizca de sal y pimienta. 
Revolver. Si la masa es demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo, probando la salsa para que saboree y añadiendo los ingredientes que faltan. 
Las tiras de berenjena se untan con salsa de nuez, se enrollan con una ruleta y se fijan con un palo de madera. 
Con la salsa restante se pueden regar ruletas o servir en una salsa. 
Que aproveche!