Vinagreta con aceite vegetal (invierno)

1 porción


platos fríos y aperitivos incluyen ensaladas, vinagretas, sándwiches, diversos platos de carne, pescado y verduras. los condimentos para los platos fríos pueden ser crema agria, aceite vegetal, vinagre, mayonesa, aderezos de ensalada, 2% solución de ácido cítrico, limón sox. Para la preparación de ensaladas y vinagretas, todas las verduras se herven separadas, mejor peladas, no en cáscara. las verduras refrigeradas se cortan en cubos y se mezclan. preparadas para la mezcla, las zanahorias y las remolachas se vierten en una pequeña cantidad de agua o decocción vegetal. las verduras que entran en el plato crudas, previamente, tras una cuidadosa limpieza mecánica de los contaminantes, se lavan al menos 3 veces en agua fría, se obstruyen con agua hervida, se cortan y se introducen en el plato antes de su consumo. sazonar ensaladas y vinagretas justo antes de servir en la mesa. A las ensaladas o vinagretas se pueden agregar carnes refrigeradas, pescado, productos del mar, huevos. el tratamiento térmico previo de estos productos es el mismo que para la preparación de platos calientes. en la preparación de ensaladas y vinagretas está prohibido introducir en ellas cualquier producto alimenticio en forma caliente o caliente. Los platos fríos y los productos básicos para su preparación requieren un cuidado especial de las condiciones higiénicas en su almacenamiento y elaboración.