Vinegreta con macrorrus

2 porciones


Hervir el macro en agua salada con hoja de laurel y pimienta. Pescado listo para sacar de la decocción y enfriar. Soldar en cáscara patatas, remolacha, zanahoria, después de lo cual limpiar y cortar en dados pequeños. También cortar los pepinos salados o encurtidos. Dejar parte del pescado para la decoración, cortar el resto en rodajas, poner en verduras, rellenar con mayonesa, sal, azúcar, revolver y colocar cuidadosamente en la ensalada con un tobogán. Decorar con verduras encurtidas y finas rodajas largas de pescado. Para un sabor más picante, añade la salsa «Southern» (150 g de mayonesa - 2 cucharaditas de salsa) a la vinagreta.