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Vinagreta de patatas con arenque (frío)
6 porciones
Cocinar las patatas (mejor al vapor), enfriar, limpiar y cortar en rodajas. El arenque y la cebolla se lavan, se limpian y se cortan. La yema de huevo cocida fresca se frota a la suavidad con aceite vegetal y mostaza. Poner alcaparras, pimienta, vierte vinagre, sal. La clara de huevo se pica. Mezclar todo, espolvorear con verde picado.
Cocinar las patatas (mejor al vapor), enfriar, limpiar y cortar en rodajas. El arenque y la cebolla se lavan, se limpian y se cortan. La yema de huevo cocida fresca se frota a la suavidad con aceite vegetal y mostaza. Poner alcaparras, pimienta, vierte vinagre, sal. La clara de huevo se pica. Mezclar todo, espolvorear con verde picado.
patatas - 800 g, arenque - 2 piezas, cebolla rebozada - 100 g, huevos - 2 piezas, aceite vegetal - 2 cucharas, mostaza - 2 cucharadas, alcaparras - 1 cuchara, vinagre al gusto, pimienta al gusto, sal al gusto
