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Vinegret

La vinagreta es una ensalada de verduras hervidas que debe su nombre a un aderezo de ensalada para este plato, común hasta principios del siglo XX. Más información sobre la vinagreta...Hoy en día, casi cualquier amante sabe cómo preparar una vinagreta. Pero a pesar de que nos gusta tanto la vinagreta, esta receta no pertenece a la cocina tradicional rusa, aunque la tenemos tan arraigada y transformada que en muchos lugares del extranjero la vinagreta se llama incluso «ensalada rusa». La forma de preparar la vinagreta en Rusia fue aprendida aproximadamente en el siglo XVIII gracias al acercamiento a Europa. A la gente rusa le vino rápidamente el sabor de la ensalada vinagreta, cuya receta se acuñó originalmente muy probablemente dentro de la cocina alemana o escandinava.

La vinagreta de ensalada se rellena con aceite vegetal o mayonesa, aunque ya en el siglo XIX la vinagreta se aderezaba exclusivamente con aderezo a base de vinagre, mostaza y aceite de oliva. El sabor ácido que le daba el vinagre al parecer condicionó el nombre de «vinagret», de franz. vinaigre - vinagre. Además de las verduras, se le añadieron manzanas, un buey, crema agria. Así se creía la vinagreta clásica, la receta de nuestros tiempos sufrió cambios significativos. En la actualidad, la vinagreta clásica incluye patatas hervidas, remolacha, zanahoria, pepinos salados, cebolla verde o rebozada. Además de esto, la receta de la vinagreta clásica también permite algunos otros ingredientes. Por ejemplo, se prepara una vinagreta con frijoles, una vinagreta con col cuajada. También hay recetas de vinagreta con guisantes verdes. Aunque se trata de una ensalada de verduras, la vinagreta se hace a veces con semilla e incluso con setas. Curiosamente, hasta los piratas sabían cómo hacer la vinagreta, tenían este plato llamado salmagundí. La receta de la vinagreta se preparaba pirateada a partir de cualquier carne asada o salada, pescado, aceite vegetal, diversas verduras e incluso frutas como el mango. Hoy en día, el salmagundi en Francia es una vinagreta fría con diversas especias y carnes.

La preparación de la vinagreta tiene algunos trucos. Por ejemplo, para que todos los ingredientes de la vinagreta conserven su color y no «polinicen», primero se corta la remolacha y se vierte con aceite. También, si quieres hacer una vinagreta con cebolla, algunos cocineros recomiendan añadirla a la ensalada justo antes de comer y tratar de no guardar la vinagreta con cebolla en el refrigerador durante mucho tiempo. Además de esto, hay que tener en cuenta que la vinagreta con pepinos es un plato perecedero. Trate de preparar la vinagreta para comerla completamente. ¡Es realmente una ensalada muy saludable, así que prepara una vinagreta y come para la salud!