Ensalada de patatas con espárragos en rumano
3 porciones
Quitar la piel del espárrago, lavar, verter con agua hirviendo, añadir sal, azúcar y cocinar hasta que esté suave. Regar, cortar con palillos de 2 cm. Lavar las patatas con un cepillo, verter con agua hirviendo, hervir. Limpiar, enfriar, cortar en pequeños cubos. Preparar la salsa: poner la crema agria en la sartén, añadir la harina, revolver, hervir. Mezclar con yemas. Sazonar al gusto con mostaza, sal, vinagre, azúcar, enfriar. Mezclar los espárragos y las patatas con la salsa, añadir la mitad de la porción de cebolla verde, poner en la ensalada de vidrio. Espolvorear con cebolla verde, decorar con cabezas de espárragos.
Quitar la piel del espárrago, lavar, verter con agua hirviendo, añadir sal, azúcar y cocinar hasta que esté suave. Regar, cortar con palillos de 2 cm. Lavar las patatas con un cepillo, verter con agua hirviendo, hervir. Limpiar, enfriar, cortar en pequeños cubos. Preparar la salsa: poner la crema agria en la sartén, añadir la harina, revolver, hervir. Mezclar con yemas. Sazonar al gusto con mostaza, sal, vinagre, azúcar, enfriar. Mezclar los espárragos y las patatas con la salsa, añadir la mitad de la porción de cebolla verde, poner en la ensalada de vidrio. Espolvorear con cebolla verde, decorar con cabezas de espárragos.
cebolla verde - 1 cuchara, espárragos - 500 g, patatas - 400 g