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Ensalada de helecho con salsa de soja
No todos los tipos de helecho se comen. Comestible, por ejemplo, helecho-águila. En la cocina rusa (más precisamente siberiana y del Lejano Oriente), así como en la coreana, existen diferentes recetas. Muchos platos se preparan a partir del helecho. Las más comunes son las ensaladas de helecho. Los brotes de helecho, previamente empapados, fritos y guisados. Las ensaladas de helecho se preparan con carne o ensaladas picantes con verduras.
helecho (brotes jóvenes) 300 g, zanahoria - 1 pieza, cebolla - 1 pieza, pimiento rojo, ardiente al gusto, sal al gusto, hoja de laurel - 1 pieza, sésamo - 2 cucharadas, aceite vegetal - 3 cucharadas, salsa de soja - 4 cucharas.
El helecho joven (brotes antes de que aparezcan las hojas) se lava bien con agua fría y se empapa durante 24 horas. Enjuague de nuevo el helecho empapado, sumerja en agua hirviendo y cocine durante 4-5 minutos (asegúrese de que el helecho no se digiere, de lo contrario perderá su aspecto y calidad). Después de eso, deslice los brotes hacia el colador (secarlos) y córtalos en trozos pequeños. Tostado de sésamo en una sartén seca hasta que aparezca un sabor agradable. Lavar las zanahorias, limpiar y cortar con tazas finas. Cortar la cebolla rebanada con semicírculos. Pelar la pimienta roja de las semillas y cortar con una paja fina. Calienta la sartén con aceite vegetal y fríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega las zanahorias y los pimientos rojos. Después de 2-3 minutos, coloque el helecho en la sartén, agregue el sésamo y la hoja de laurel. Revuelva todo y ase unos minutos más. Prepare la ensalada con salsa de soja y colóquela en el plato. Una hoja de laurel antes de servir en la mesa.
