Ensalada de diente de león con achicoria y patatas

1 porción


Lavar cuidadosamente las patatas y hervirlas en el «uniforme» hasta que estén listas. Tapar, limpiar y cortar con pequeñas rodajas. Limpie la raíz de achicoria, enjuague y corte con una fina paja. También, con paja, corta el pepino salado. Enjuague los diente de león con agua fría y decúbrelos. Cortar las hojas con paja. Cortar la manteca de cerdo muy finamente y derretirla en una sartén a fuego lento. Mezcle las papas, la raíz de achicoria, el pepino salado, los diente de león, sazone con sal y pimienta negra, mezcle cuidadosamente y vierta la sal de cerdo derretida caliente. Vierta el vino en la sartén y lleve a ebullición a fuego intenso, después de lo cual vierta la ensalada, revuelva cuidadosamente una vez más y sirva inmediatamente sobre la mesa.