Ensalada de papas arlesianas

1 porción


Cortar las patatas cocidas en tazas. Escaldar los tomates frescos con agua hirviendo, limpiar la piel y las semillas y cortar en trozos. Pelar las berenjenas crudas, cortar con paja, salar ligeramente, dejar reposar un poco y luego apretar el jugo. Mezclar todas las verduras (las berenjenas al gusto se pueden freír ligeramente), sal. Preparar la salsa de ensalada: moler por separado en un rallador la raíz pelada de mierda y mezclarla con crema de girasol o crema agria líquida fresca. Sazonar la ensalada con una salsa preparada o servir la salsa en una salsa.