Ensalada de berenjena frita y pimienta de vaina dulce al horno

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo de finas rodajas. Sal, deja reposar unos minutos y presiona el zumo que sobresale. Freír, enfriar y cortar con paja. Hornear la pimienta, limpiar la piel y las semillas. Cortar a lo largo de la paja. Hierbas de perejil finamente picado, ajo frotado. Mezclar la berenjena y la pimienta mezclar, añadir la verdura, ajo, vinagre, aceite vegetal, sal, mezclar. Si lo desea, puede agregar una brinca cortada en cubos o pintada.