Ensalada de patatas con endivio

4 porciones


Preparar el adobe. Batir 3 cucharadas de aceite vegetal con 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta. Añadir la cebolla verde finamente picada, el tomillo y el perejil, la cebolla rebanada cortada en rodajas, mezclar. Cocer las patatas 20 min con ajo pelado, hoja de laurel y 1 cucharada de jugo de limón. Enfriar, limpiar y cortar las patatas en rodajas. Mezclar con marinado. Lavar el endivio y los tomates, cortarlos en tiras y apagarlos en aceite. Mezclar con papas embutidas. Espolvorear con queso molido antes de servir.