Ensalada de carne de ave con arroz

Desmontar la ensalada en las hojas, enjuagar, secar y cortar finamente o trocear con las manos. Deja unas cuantas hojas enteras. Cortar la carne de las aves de corral en trozos, patatas, pepinos, huevos en pequeños cubos. Pelar las manzanas y las naranjas, sacar las semillas, cortar en rodajas pequeñas. Mezclar todos los ingredientes, y rellenar con mayonesa. Las ensaladas se colocan con hojas de ensalada enteras, y se coloca una ensalada en ellas. Decorar con rábanos, trozos de carne y huevo, con el verde del perejil.