Ensalada de frijoles con espinacas

Limpiar las zanahorias, cortar en trozos y blanquear durante 5 minutos en agua salada. Girar en un colador, soplar con agua fría, dejar que se derrama. Las zanahorias deben permanecer crujientes. Lavar los frijoles, quitar las puntas y las fibras. Cocine en agua salada hirviendo durante unos 10 minutos, gire en un colador, hable con agua fría, deje que se derrama. Las espinacas se mueven, se enjuagan, se limpian y se abalanzan. Enjuague el perejil, decúbelo, separe las hojas de los tallos y corte finamente. Hacer una salsa. Mezcla el yogur, el jugo de limón, la pimienta, una pizca de azúcar, aceite de nuez, sal, agrega el perejil picado y revuelve. Para la fragancia se puede añadir la ralladura de limón. Mezclar frijoles, zanahorias y espinacas, esparcir en platos de porción y verter con salsa preparada. Espolvorear con rodajas de arroz de aire.