Ensalada de pasta con hongos

Las zanahorias, las cebollas y los hongos se limpian y se cortan en rodajas o en anillos finos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear las zanahorias y cebollas 1 min. , luego añadir champiñones, vinagre, sal, pimienta, hierbas y guisar 15 min. Quitar de la sartén, verter 3 cucharadas de aceite de oliva y poner en el refrigerador durante 12 horas. Hervir la pasta en agua salada, enjuagar y enfriar. Pelar el pimiento dulce, cortar en cubos. Mezclar la pasta con salteado de hongos y pimienta. Colocar en la ensaladera, espolvorear con aceites picados, queso rallado, pasteles de puerro.