Ensalada de naranjas y ciruelas pasas

2 porciones


Las podas se lavan bien, se vierten con agua hirviendo, se sueldan hasta que estén suaves y se enfrían. A continuación, quitar los huesos y cortar la pulpa con una paja. Las naranjas se limpian de la cáscara, se cortan en cubos, se unen a la ciruela, se colocan en la ensalada y se espolvorean con ralladura rallada. Preparar el aderezo: frotar las yemas con azúcar se ha acabado y poco a poco se va desarrollando con leche hervida, infundiéndola con un fino chorro. A continuación, absorber el azúcar de vainilla, revolver, enfriar, verter con esta mezcla de ensalada y servirlo sobre la mesa.