Ensalada con grenka

Preparar los Grenka. Para ello, picar finamente el ajo, mezclarlo con mantequilla ablandada y dejarlo durante media hora. Cortar el pan en rodajas, untar con aceite de ajo (1, 5 cucharadas), cortar las rodajas en dados pequeños. Colocar los cubos de pan en una sola capa sobre la bandeja de hornear y hornear en el horno a una temperatura de 170 grados a la corteza crujiente (unos 7 minutos) . Cartofel hervir al vapor «en el uniforme», enfriar, limpiar, cortar en rodajas y mezclar con el vino. Hacer una salsa. Mezclar el aceite de ajo restante con vinagre, jugo de limón, mostaza, anchoas finamente picadas, cebolla molida y perejil, sal, pimienta, revuelve bien hasta que sea uniforme. Mezclar suavemente las patatas con la salsa resultante y, después de cubrir con una tapa, poner en el refrigerador durante 25 minutos. Antes de servir, mezclar una vez más, espolvorear con queso rallado y grenkas y servir inmediatamente para que los grenkas no se mojen.