Ensalada de pescado de mar con verduras

1 porción


cocinar el pescado con carcasas enteras o piezas de porción apiladas en una bandeja o sartén profunda. los cuerpos se vierten con agua fría y los trozos de porción con caldo caliente o agua para acelerar el tiempo de cocción con el fin de que los nutrientes solubles salgan menos a la decocción. después de hervir, el fuego se reduce, añadir sal. a continuación, la cocción continúa sin ebullición (85-90 ° c) hasta que el pescado esté completamente listo. la disposición del pez se determina pinchándolo con un tenedor. si en la parte gruesa de la pieza terminada el tenedor entra libremente, significa que el pescado está listo. para cocinar 0, 5 kg de pescado tomar 1 l de agua o caldo. en el caldo se puede colocar cebolla, coraza (si el enfermo no está contraindicado). al cocinar la trucha, los pescados de esturión no añaden verduras aromáticas para no alterar el agradable sabor y sabor del plato. en trozos de porción, el pescado se cuece de 12 a 15 min, con una carcasa de 25 a 45 min.