Ensalada «piccadili»

Lavar las patatas, hervir en el uniforme, enfriar, limpiar y cortar en tazas de 1 cm de espesorRebanar la cebolla con anillos. Pelar el arenque o anchoas, enjuagar y cortar en trozos. En la ensaladera poner las tazas de patata, luego los anillos de cebolla, encima de los trozos de pescado. Mezcle el aceite de oliva con vinagre y mostaza, vierta la ensalada y espolvoree con perejil molido.