Ensalada de pescado segediano

File carpa, coraza (zanahoria, raíz de perejil, raíz de apio, cebolla) y pimienta con guisantes para verter agua, añadir jugo de limón y cocinar media hora a fuego lento. File saca el caldo, lo encoge y lo enfría. Lavar el pimentón, limpiar las semillas y cortar en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Pelar la cebolla y cortar con rodajas. Mezclar las verduras, rellenar con pimentón, aceite, vinagre, sal y pimienta. Cortar el filete en rodajas, poner en el plato, poner la ensalada encima y dejar reposar 2 horas. Decorar con rodajas de huevo y verde de perejil.