Ensalada de arroz con atún

Sacar el atún del líquido, dejar que se escurra bien y desmontarlo en trozos pequeños. Pelar el pimiento dulce de las semillas y tabiques y cortar en cubos. Hervir el arroz, girar en un colador, soplar con agua fría y dejar que se derrama. Con la cebolla, dejar que se derrame el líquido. Revuelva la mayonesa con alcaparras, adobe de debajo de alcaparras (2 cucharadas), sal, pimienta molida y ralladura de limón. Mezcla arroz, pescado, cebolla y pimienta, sazona con salsa, revuelve y deja que se infundan unos minutos.