Ensalada festiva de salmón

Limpiar la cabeza de la cebolla, cortar en 4 partes, verter el vino, añadir las especias y llevar a ebullición. Agregue los filetes de pescado y cocine durante 10 minutos a fuego lento. Enfriar, cortar el pescado en trozos. Moler la yema de huevo y frotar con azúcar, mostaza, sal, pimienta, vinagre, barro de pescado y aceite vegetal. Rebanadas de pescado inundar con salsa y dejar que se infunda. Antes de servir, espolvoree la ensalada con un eneldo finamente picado y una clara de huevo picada.