Ensalada con pollo, vermichel y setas

2 porciones


Cocer los huevos cocidos, enfriar, limpiar y cortar con una paja fina. Vermichel (o mejor, fideos caseros) para soldar, girar en un colador y dejar que se derrama. Cocine el pollo hasta que esté suave en agua salada, saque, enfríe y corte como los huevos. Ablandar el tomate, bajar unos segundos en agua hirviendo, quitar la piel y cortar la pulpa en pequeñas rodajas. Los hongos se rayan en finas rodajas a lo largo de las fibras. Combine los alimentos preparados, agregue el perejil verde, sal y pimienta molida, sazone con mayonesa, mezcle bien, colóquelo en la ensalada y sirva. Preparación de mayonesa: la yema de huevo crudo se frota bien con azúcar y sal, tras lo cual poco a poco, con un fino chorro, se introduce aceite vegetal, continuando frotando continuamente la salsa. Al final, añadir vinagre a la mayonesa y mezclar bien de nuevo hasta que esté homogéneo.