Ensalada con galletas y naranjas

2 porciones


Enjuague el arroz, sumerja en agua salada hirviendo (2 vasos), cocine para que esté desmenuzado, tire al colador, vierta en agua fría hervida y enfríe. Cortar el pollo refrigerado en trozos pequeños. Frotar la yema de huevo crudo con azúcar y sal, añadir el vinagre, batir bien con la corola y verter poco a poco el aceite de oliva. Exprimir en una taza de jugo de 1 naranja, añadir media taza de agua fría hervida, revolver, desarrollar en esta mezcla la harina, hervir, combinar con la salsa cocida, revolver y enfriar una vez más. Limpiar la naranja restante de la cáscara, desmontar en bolas, sacar las semillas y cortar cada lóbulo en varias partes. Revuelva el arroz, la carne y los trozos de naranja, sazone la ensalada con salsa, salpique con jugo de limón y coloque durante 15 minutos en el refrigerador.