Ensalada con piña «europa»

Separar el pollo, separar la carne (o usar pechugas de pollo), hervir o freír la carne en trozos grandes, luego cortar no muy finamente. Cortar la parte superior de la piña y dejar para la decoración de la ensalada. La piña se limpia y se corta en cubos. Pelar los pimientos de las semillas y tabiques, cortar en cubos. Mezclar carne de pollo, piña, pimiento, maíz, rellenar con mayonesa, salar y remover. En el centro de la ensaladera grande poner una pequeña piala, colocar en ella la parte superior de la piña, alrededor de poner la ensalada y decorar con el verde de cilantro, perejil, trozos de pimienta y piña.