Ensalada «la diosa verde»

Empapar el filete de anchoas en leche, escurrirlo, lavarlo con agua y dejar que se derrama. Todos los ingredientes, excepto la ensalada, la carne de pollo, el aguacate y el zumo de limón, se mezclan en una batidora hasta una consistencia suave y homogénea. (Tal salsa se puede utilizar para cualquier ensalada de verduras crudas. ) La ensalada se desmonta en las hojas, se enjuaga, se deja escurrir con agua. Las hojas se acarician con las manos y colocan 4 platos. Corte la carne de pollo en paja o en cubos y colóquela en una ensalada. Pelar el aguacate, cortar en cubos o rodajas, salpicar con jugo de limón y poner sobre la carne. Verter todo con la salsa preparada. Para la ensalada se recomienda servir rogálicas calientes.