Ensalada «seta sorpresa»

Cortar las copas de los huevos de un extremo contundente. Sacar las yemas y desenmascararlas. Los hongos hervidos y el jamón finamente picado se fríen en aceite vegetal, se sazonan, se fríen. Enfriar y mezclar con caviar y yema. Con este relleno, envolver los huevos. Los tomates pequeños se cortan por la mitad y se hacen de las mitades del «sombrero» para los hongos. Hacer manchas de yema o mayonesa en los sombreros, como en las moscomoras. En un plato plano, coloque los «champiñones», entre ellos verter la «hierba» de verdura finamente picada.