Ensalada de pollo con salsa de maní

2 porciones


En una sartén grande poner el pollo cortado en pedazos y verterlo con agua para que solo cubra la carne. Añadir 1 cucharada de salsa de soja, el «polvo de cinco especias» chino y el jugo de limón, cubrir la sartén con una tapa, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. En este momento, pelar el pepino de la cáscara, cortar con paja, salar, poner en un colador, cubrir con un plato con algo pesado y dejar bajo la prensa durante media hora para que la pila de jugo de pepino. Saca el pollo tostado de la sartén haciendo ruido, deja enfriar, luego quita la piel, repele ligeramente la carne con un rodillo y luego corta en finas tiras. En una sartén, calienta el aceite de girasol, baja las semillas de sésamo y fríalas durante 30 segundos. A continuación, agregue a la sartén la salsa de soja restante, el vino de arroz o el jerez, la zanahoria picada con paja, revuelva y fríe durante 2-3 minutos más hasta que la zanahoria esté blanda, después de lo cual retire del fuego. El pepino prensado se lava bien, se encoge en la servilleta y se pone en un recipiente. Agrega allí la cebolla verde picada, los brotes de legumbres, la zanahoria tostada, el pollo, el jugo que queda después de asar la zanahoria y cocinar la carne, y revuelve todo cuidadosamente. Trasladar la ensalada a un plato fino, tapar con la tapa y dejar enfriar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Coloque la ensalada refrigerada en un plato para servir, vierta con salsa de cacahuete y sirva.