Ensalada de patatas

Hervir las patatas en agua salada, drenar el agua, envolver las patatas con agua fría. Las papas enfriadas se limpian y se cortan en rodajas. Cortar el jamón con paja, pepinos en rodajas. Pelar la manzana, quitar la caja de semillas, cortar la manzana con placas y luego cortar las placas con una paja. Mezcle el aceite vegetal con vinagre, cebolla chalote triturada, yema, crema de freiche, sal y pimienta. Los ingredientes de la ensalada mezclar y rellenar con salsa. La ensalada se deja infundir bajo la tapa durante media hora, espolvorear con el verde picado del perejil.