Ensalada de remolacha «gellert»

1 porción


de tamaño pequeño remolacha bien lavada y soldada en agua acidificada hasta que esté lista. luego se deshace, se enfría, se limpia, se corta con un cuchillo de carbohidrato con tazas y luego con una paja. decocción de remolacha para dar a luz, añadir comino, sal, rallado, azúcar, cocer, poner la remolacha y aguantar 3 - 4 h en frío. de la decocción en la que se guardaba la remolacha, se preparaba la jalea, se enfriaba y se cortaba. En la mayonesa se añadían las cornisas finamente picadas, las verdes, la salsa «sureña» y se revolvía. al servir sobre la mesa, poner la remolacha carbonatada en el plato, decorar con gelatina picada y ramas de verde. ensalada para servir en la mesa con salsa.