Ensalada «figaro»

Hervir la lengua de ternera y cortar con paja. La remolacha azucarera se cuece y se corta en tazas. La botella de apio se corta con una paja grande, el filete de anchoas es una paja fina. Las hojas de la ensalada se barren con las manos o se cortan con una paja grande. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar la piel, picar finamente y mezclar con mayonesa. Mezclar todos los componentes, rellenar con mayonesa con tomate y poner en la ensalada.