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Ensalada de coliflor
4 porciones
Desmontar la coliflor en inflorescencias, enjuagar, blanquear 6-8 min en agua salada hirviendo. Inclínalo hacia el colador, dale agua fría. Enjuague el verde, sacude el agua y pica finamente. La cebolla se corta en dados pequeños, la cebolla verde se raya finamente. Para rellenar, mezclar el aceite vegetal con vinagre, limón y zumo de naranja, añadir el ajo pasado a través de la prensa, sal, pimienta, una pizca de azúcar. Mezclar la coliflor con la cebolla, rellenar con la gasolinera, poner en escabeche durante 1 hora. Antes de servir, decora la ensalada con mitades de tazas de limón.
Desmontar la coliflor en inflorescencias, enjuagar, blanquear 6-8 min en agua salada hirviendo. Inclínalo hacia el colador, dale agua fría. Enjuague el verde, sacude el agua y pica finamente. La cebolla se corta en dados pequeños, la cebolla verde se raya finamente. Para rellenar, mezclar el aceite vegetal con vinagre, limón y zumo de naranja, añadir el ajo pasado a través de la prensa, sal, pimienta, una pizca de azúcar. Mezclar la coliflor con la cebolla, rellenar con la gasolinera, poner en escabeche durante 1 hora. Antes de servir, decora la ensalada con mitades de tazas de limón.
coliflor - 1 cochán, sal al gusto, pimienta al gusto, eneldo - 1 racimo, verdura de perejil - 1 manojo, cebolla verde - 1 manojo, ajo - 1 bollo, vinagre de vino 3 cucharadas, aceite de oliva - 6 cucharas, jugo de limón - 2 cucharadas, jugo - 2 cucharadas.
