Repollo relleno de manzanas

2 porciones


Las coles de cochán se limpian quitando el cocherillo, se ponen en agua salada hirviendo y se cocinan a medias, después de lo cual se reclinan y se enfrían. Las hojas se separan del cochán, los engrosamientos se repelen. Sobre las hojas ponen las manzanas finamente picadas, espolvorean con azúcar, echan sobre el paño de lino y dan a los productos la forma de bolas, después de lo cual las ponen en la sartén, las riegan con aceite vegetal, añaden un poco de caldo y guisan hasta que estén listas. Enfriado, puesto en la ensaladera, regado con mayonesa y decorado con verde.