Ensalada «neptuno»

2 porciones


Los cuerpos de calamar preparados se cocinan en agua salada hirviendo (1 kg de calamares toman 2 l de agua y 20 - 40 g de sal) durante unos 5 minutos. Los calamares se cortan con paja. Se añade la cebolla encurtida (para prepararla se pone la cebolla rallada con semicolor en la cazuela, se añade la sal, la pimienta, se vierte el vinagre y, revolviendo, se calienta hasta 75-80 ° C. Se enfría rápidamente y se vierte en utensilios esmaltados. La cebolla encurtida debe ser jugosa y ligeramente crujiente) . Potom añade col molida, guisantes verdes enlatados, claras de huevo finamente picadas y verdes. Rellena con una mezcla de pasta «Ocean», yemas de huevo fritas y mayonesa. Mezclar cuidadosamente. Al servir, espolvorear con una proteína de huevo rallado.