Ensalada de calamar

Separar los calamares - cortar los tentáculos, la cabeza, quitar las vísceras y la placa esquelética, quitar la envoltura externa. Enjuague dentro y fuera y decúbelo con una servilleta. El torso se corta en rodajas de 5 mm de espesor, los tentáculos se cortan finamente. En una sartén, calentar 6 cucharadas de aceite de oliva, poner la cebolla y cocer a amarillo claro. Agregue los calamares y fríelos revolviendo, 5 min. Agregue el vino, el ajo, cubra y guise 5-10 min hasta que esté suave. Enfríe en una sartén, coloque el calamar en la ensaladera, agregue el aceite restante, sal, pimienta, jugo de limón y hierbas de perejil en la sartén. Rellenar el calamar con la salsa resultante. Decorar con verde de perejil y tiras de corteza de limón.