Ensalada «mayo»

Cortar el tocino en trozos y freír hasta que la corteza esté dorada. La cebolla y el ajo se cortan finamente, los tomates se cortan en trozos pequeños y se añade todo en una sartén al tocino, se fríen 3-5 minutos. A la mayonesa, añadir mostaza y aceite de oliva y remover bien hasta que sea uniforme. Las hojas de la ensalada se revuelven con las manos o se cortan en grande, se colocan a ellos de la sartén frito tocino y verduras y revuelven. Sal y frota al gusto. Poner en la ensaladera, regar con salsa y servir caliente.