Ensalada de patata con mayonesa

1 porción


la papa se cocina en cáscara, en agua hirviendo, se limpia y se deja enfriar. se corta en rodajas muy finas, que deben ser saladas y dobladas en ensaladas. La mayonesa se prepara de la siguiente manera: la yema cruda se frota primero por separado, luego con aceite vegetal que se vierte en una gota y se agita todo el tiempo en la misma dirección (si la mayonesa se enrolla, se vierten 2-3 gotas de agua fría en ella, se revuelven bien y siguen frotando con aceite vegetal). cuando la mayonesa espesa, el jugo de limón (o 2 cucharadas de vinagre) se vierte en ella por una gota, se agrega crema agria. La mayonesa se mezcla con rodajas de papa. para que la ensalada sea más picante, se añade una pequeña bombilla finamente frotada. La mayonesa se adorna con aceites; se pueden sustituir por un huevo escarpado que pasa por el tamiz, con el que se espolvorea la mayonesa. en primavera, la ensalada de patatas se adorna con hojas de lechuga verde revestidas alrededor.