Paté de hígado (4 porciones)

4 porciones


los trozos de hígado se ponen en la cacerola, en el mismo lugar se cosen los bulbos 3 en su totalidad, cortados en cubitos de grasa-espiga (varias rodajas de grasa se depositan), la hoja de laurel, el diente de ajo 1, se vierten 1, 5 vasos de vino seco tinto y se cocinan durante 30 minutos. luego todo el contenido de la cacerola se cuece y se pasa a través de la picadora de carne. mientras se cocina el hígado, tostan la cebolla finamente picada sobre la mantequilla. cebolla tostada también pasar a través de la picadora de carne. en la masa obtenida poner el diente de ajo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. en la parte inferior de un tazón de cerámica grande poner unas rodajas de grasa, poner un paté sobre él, poner las rodajas de la grasa encima y verter la mitad del líquido en el que se frió el hígado. cubrir con papel mojado, cubrir con una tapa. poner un tazón en un plato grande con agua. coloque todo en un horno precalentado (150 ° C) durante 1 - 2 horas (dependiendo del tamaño del recipiente). a la mesa, el paté se puede servir ya sea en un aperitivo con trozos de pan tostado o como plato principal con patatas horneadas y varias ensaladas