Paté de aiva

1 porción


Enjuague el aiva maduro, limpie la piel y corte en rodajas, quitando el núcleo. Poner en una cacerola, verter con agua para que esta última cubra la fruta. Envuelva el núcleo tallado en gasa, colóquelo en la vajilla y cocine junto con las rodajas. Cuando el aiva se ablanda y el líquido casi se evapora, frota la masa a través del tamiz o pasa por la picadora de carne, quitando la gasa con los corazones. En el puré resultante, añadir el azúcar y cocinar, revolviendo continuamente, hasta la espesura deseada. El paté listo se vierte en pastillas esmaltadas humedecidas con agua y aguanta 2 días, luego saca el paté, coloca un trozo de paño seco pa y decúbelo.