Arenque picado

Empape el arenque en agua, enjuague, limpie la piel, corte la cabeza, la cola, retire los huesos. Filete de arenque pasar a través de la picadora de carneCon bollo cortar las costras, empapar la pulpa y presionar. Vuelva a pasar por la picadora de carne de arenque junto con el bollo, las manzanas peladas y la cebolla. En 3 huevos, separar las proteínas de las yemas, cortar finamente la proteína y mezclar con el arenque, añadir el vinagre, pimentar y mezclar bien. Frotar las yemas con vinagre, añadir la mantequilla, el azúcar, la pimienta molida y revolver. Colocar la masa de arenque en un arenque o en un plato oblongo, darle forma de arenque, aplicar la cabeza y la cola. Cubrir con tazas de huevos frescos, espolvorear con cebolla verde finamente picada. En la parte superior, verter una gasolinera preparada de yemas.