Mayonesa de pollo relleno en ruso

1 porción


Lavar el pollo, hacer una incisión a lo largo del respaldo y separarlo cuidadosamente con un cuchillo afilado, mojándolo con agua, carne de los huesos, dejando los huesos en las alas y en la parte inferior de las patas. Saca todos los postes junto con las entrañas. Lavar el pollo una vez más, frotar el exterior y el interior con sal, rellenar con carne picada, coser el corte, envolver la carcasa en una servilleta y atar con hilos duros. Las zanahorias, las cebollas y las raíces se limpian, se enjuagan y se trituran. Coloque las aves rellenas en una olla con agua, agregue los huesos de pollo, cebollas, zanahorias, raíces, hojas de laurel, pimientos perfumados y cocine durante 2-2, 5 horas hasta que estén suaves. Saca el pollo listo, libéralo de la servilleta y los hilos y póngalo debajo de la prensa ligera durante 30 minutos. Un plato listo para decorar con verde perejil y trozos de gelatina, guarnecer con zanahoria, huevos, alcaparras, piquetes, setas encurtidas y guisantes verdes, antes de sumergirlos en salsa. Guarniciones de diferentes colores para separar entre sí con tiras de gelatina. Antes de servir en la mesa, guardar la mayonesa del pollo en el refrigerador.